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Suppen und Sandwiches
Hot DogZutatenFür 4 Portionen:100 g MIxed Pickles 1/2 rote Zwiebel 1 Tomate 1/2 Bund Kerbel 4 Hotdogs 4 Hotdog-Brötchen 8 Scheiben Käse ZubereitungDie Mixed Pickles abtropfen lassen und klein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Tomate waschen, vom Stielansatz befreien und in Würfel schneiden. Kerbel waschen, trockenschütteln und hacken. Alles mit den Mixed Pickles mischen. Die Hotdogs grillen oder in heißem Wasser erwärmen. Die Brötchen längs einschneiden. Pro Brötchen ein Hotdog und zwei Scheiben Käse darauf legen und unter dem Grill schmelzen lassen. Anschließend die Pickles-Mischung über dem Käse verteilen und das Sandwich zusammenklappen.
Nebraska Vegetable SoupZutatenFür 4 Portionen:1 Zwiebel 3 Möhren 1 Stange Staudensellerie 2 Zucchini 2 Kartoffeln 4 El Butter 1,5 I Gemüsebrühe 2 El frisch gehackte Petersilie Salz, Pfeffer ZubereitungZwiebel und Möhren schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse hineingeben. Unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten, dann die Gemüsebrühe angießen. Suppe etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Salmon BagelZutatenFür 4 Portionen:4 Bagels mit Sesam 1 Bund Dill 150 g Frischkäse 1 kleine Zwiebel 8 Scheiben Räucherlachs ZubereitungDie Bagels aufschneiden und an den Schnittflächen goldgelb toasten. Leicht abkühlen lassen. Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit dem Frischkäse vermischen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die untere Bagelhälfte mit Frischkäse bestreichen, dann je zwei Lachsscheiben darauf legen. Die Zwiebelringe auf dem Lachs verteilen und das Sandwich mit der zweiten Bagelhälfte bedecken. 
Spicy Bean SoupZutatenFür 4 Portionen:250 g schwarze Bohnen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 Staudensellerie 2 Möhren 1/2 Chilischote 250 g geräucherter Bauchspeck 1/2 El gemahlener Kreuzkümmel 1/2TIKardamom 1 Tl Chilipulver 175 ml Weißwein 750 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Sherryessig 2 El Orangensaft ZubereitungDie Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dann abgießen und abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Staudensellerie putzen, waschen und klein schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Chilischote putzen und fein hacken. Den Bauchspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ausbraten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Speckfett Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann das übrige Gemüse und die Chilischote zugeben und etwa 5 Minuten mitschmoren. Die Gewürze einrühren, den Wein angießen und etwas einkochen lassen. Die Bohnen und die Brühe hinzufügen, aufkochen und abgedeckt etwa 1 Stunde 30 Minuten garen. Schaum abschöpfen. Die Suppe mit Sherryessig und Orangensaft abschmecken.
Tuna SandwichZutatenFür 4 Portionen:2 Gewürzgurken 1 kleine Zwiebel 1/2 grüne Paprikaschote 1/2 Staudensellerie 200 g Thunfisch (Dose) 2 Tl Zitronensaft 1 El Mayonnaise Salz, Pfeffer 1-2 Spritzer Tabasco 8 Scheiben Weißbrot 4 Blätter Eisbergsalat ZubereitungGurken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden oder reiben. Paprikaschote putzen und sehr fein würfeln. Sellerie putzen und hacken. Den Thunfisch aus der Dose nehmen und über einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel mit einer Gabel zerpflücken und mit dem vorbereiteten Gemüse, Zitronensaft und Mayonnaise mischen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzig abschmecken. Die Brotscheiben mit je einem Salatblatt belegen und darauf den Thunfischsalat verteilen. Eine zweite Brotscheibe darauf legen und das Sandwich leicht zusammendrücken.
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