Baked Apple Rings

Zutaten

Für 4 Portionen:
150 g Rosinen
100 ml Rum
4 große Äpfel
1 Eiweiß
100 g Paniermehl
2 El Sonnenblumenöl
2 El Zucker

Zubereitung

Die Rosinen heiß spülen und im Rum einweichen. Über Nacht stehen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Ringe schneiden. Eiweiß verquirlen und auf einen Teller geben. Paniermehl auf einen zweiten Teller füllen.

Die Apfelringe nacheinander im Eiweiß und im Paniermehl wenden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Apfelringe mit den Rosinen belegen und mit Zucker bestreut servieren.

Baked Papaya

Zutaten

Für 4 Portionen:
2 große Papayas
4 Eigelb
200 g Creme double
1 Päckchen Vanillezucker
1 El gemahlener Ingwer
2 El Zucker Orangenlikör
2 El Puderzucker
Minzeblättchen
Fett für die Form

Zubereitung

Die Papayas schälen und die Kerne herauslösen. Das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.

Eigelb mit der Creme double, Vanillezucker, Ingwer und Zucker verrühren.

Die Papayaspalten in eine gefettete Auslaufform legen und die Eigelbmasse darüber gießen. Im Ofen etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.

Vor dem Servieren mit Orangenlikör nach Belieben beträufeln, mit Puderzucker bestreuen und mit Minzeblättchen garniert servieren.

Orange Flan

Zutaten

Für 6 Portionen:
175 g Zucker
2 El Orangensaft
3 El Orangenmarmelade
4 Eier
250 ml Sahne 300 ml Milch
1 unbehandelte Orange

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. 50 g Zucker mit dem Orangensaft und der Marmelade in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen.

Den Boden einer feuerfesten Auflaufform mit der Orangenmasse bedecken und im Kühlschrank gelieren lassen. Die Eier mit dem restlichem Zucker verrühren, mit dem Schneebesen Sahne und Milch untermischen.

Die Orange heiß abwaschen, die Hälfte der Schale abreiben und die Frucht in Scheiben schneiden. Die Orangenschale unter die Eier-Sahne-Creme rühren. Diese dann durch ein Sieb in die Form streichen und im Wasserbad (in die Fettpfanne Wasser füllen und Form hineinstellen) im Ofen etwa 40 Minuten stocken lassen. Abkühlen lassen, dann stürzen und mit Orangenscheiben garniert servieren.